Silikon çörəkçilik üçün təhlükəsizdirmi?
Daha əvvəl evdə hazırlanan saqqız vitaminləri və losyon çubuqları hazırlamaq üçün silikon qəliblərdən istifadə etdiyimi və bir neçə digər ev zibilindən bəhs etdim.
Bir sualı o qədər tez-tez aldım ki, öz vəzifəsinə layiq olduğuna qərar verdim:
Silikon çörəkçilik üçün təhlükəsizdirmi?
Təəssüf ki, bu, ümumiyyətlə cavab verdiyim suallardan biridir: Bu asılıdır.
Bu cavabı anlamaq üçün tez-tez qarışıq olan bir neçə termini anlamaq vacibdir:
- Silikon- Təbii kimyəvi maddə (atom # 14), yəni atomları parçalamadan daha kiçik hissəciklərə bölünə bilməz. Ən çox yayılmış ikinci elementdir (oksigendən sonra) və oksigenlə birləşdikdə silikatlar adlanan minerallar (kvars, olivin, mika, thomsonite, jadeite və prehnite kimi) meydana gətirir.
- Silisium- Silikondan və başqa bir elementdən hazırlanmış bir qarışıq. İnsan bədənində çox miqdarda mövcuddur və ortaya çıxan araşdırmalar sağlamlıq üçün faydalı ola biləcəyini göstərir. Bunu əvvəllər diatomlu torpaqdan və onu necə təbii formada istehlak etdiyimdən bəhs etmişdim, ancaq silikon və ya silikon çörək qabları ilə eyni deyil və silikonun təhlükəsizliyindən bəhs edərkən heç bir əhəmiyyət kəsb etmir.
- Silikon- Silikona karbon və / və ya oksigen əlavə edərək yaradılan sintetik polimer. Qatı, maye və ya jel kimi mövcud ola bilər və tez-tez kardiostimulyator, oynaq dəyişdirmə və implant kimi tibbi cihazlarda istifadə olunur. Ümumiyyətlə bu istifadələr üçün təhlükəsiz sayılır və indi silikon çörək bişirmək üçün istifadə olunur.
Çörək məmulatlarından danışarkən sintetik polimer olan silikondan bəhs edirik. 'FDA-nın qida təhlükəsiz bir maddə kimi təsdiqlədiyi' hesab olunur; və ümumiyyətlə təsirsiz sayılır.
Təəssüf ki, silikon sobalar və ya silikon qəliblər üzərində çox araşdırma aparılmamışdır, buna görə zərərli olduğuna dair heç bir dəlil olmadığı halda, təhlükəsiz olduğuna dair çox dəlil də yoxdur.
Silikon üzərində sınaq:
Silikon üzərində aparılan sınaq, doldurucu və qatqısız, bədən və ya otaq temperaturunda tibbi silikon üzərindədir. Bu işlər silikonun bu temperaturlarda təhlükəsiz olduğunu göstərdi və uzunmüddətli izləmə məlumatları bunu dəstəkləyir.
Silikonun yüksək temperaturda təhlükəsizliyi kifayət qədər sınaqdan keçirilməyib və mübahisənin ortaya çıxdığı yer budur.
Kağızda silikon bişirmə qabları dondurmanın altındakı və 450 ° F-yə qədər olan temperatur üçün qiymətləndirilir, buna görə kağızda təhlükəsizdir.
Bakeware-də silikonun zərərləri?
Yenə də hər hansı bir təhlükə bu nöqtədə lətifə şəklindədir və elmi cəhətdən dəstəklənmir, lakin bu mütləq silikonun təhlükəsizliyini sübut etmir. Bəzi potensial təhlükələrə aşağıdakılar daxildir:
- Yüksək temperaturda yuyulma potensialı
- Daha aşağı keyfiyyətli silikonda istifadə olunan doldurucular
- Yüksək temperaturda istifadə zamanı potensial qoxu
Bu təhlükələr sübut olunmayıb və yalnız yüksək temperaturda istifadə edildiyi bildirilir, lakin hələ də araşdırmağa dəyər.
Silikon Bakeware-in üstünlükləri
Silikon çörək qablarının əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, xüsusən də çörək qabları və çörək qabları ilə bir çox ənənəvi çörək qabından daha yapışmayan hesab olunur.
Silikon bişirmə paspasları və digər silikon bişirmə məhsullarının təmizlənməsi çox asandır və bişirmə zamanı yapışmanın qarşısını alır. Silikon çörək bişirmə qablarının və qəliblərin elastikliyi onlardan şeyləri çıxarmağı asanlaşdırır və təmizləməni asanlaşdırır.
Silikon da qabyuyan yuyucudur, yağsızdır və solmaması və cızılmaması lazımdır.
Aşağı xətt
Ümid edirəm silikonun təhlükəsizliyi ilə bağlı yenilənmiş tədqiqatları görəcəyik. Eləcəyimizə qədər aşağı temperaturda və soyuducuda və ya dondurucuda silikon istifadə etmək rahatdır, ancaq çörəkçilikdə və ya yüksək temperaturda istifadə etməməyə çalışın.
İstənilən istifadədə silikonu plastikdən çox daha etibarlı hesab edirəm və bu nəyin bahasına olursa olsun çəkinirəm. Silikon qəliblər və ya çörək qabları istifadə edirsinizsə, keyfiyyətcə yüksək olduğundan və içərisində doldurucu və ya təhlükəli qatqı olmadığından əmin olun.
Sərin temperaturda istifadə üçün silikon qəliblərə yapışıram:
- Çeynənən Vitaminlər
- Gummy Bears
- Losyon Barları
- Sabun
- Hindistancevizi Meltaways
- Evdə hazırlanan şokolad
Bunlar silikon qəliblərim:
- Silikon Torbalar (soyuducu istifadəsi üçün plastik torbaları əvəz etmək üçün)
- Lego kərpicləri və insan qəlibləri (ev şokoladı üçün əladır)
- Daisy Mini Kalıpları (saqqız vitaminləri üçün əladır)
- Mini çörək qabları (sabun çubuqları üçün əladır)
- Muffin Fincanları (losyon çubuqları üçün)
- Çiçək və yarpaq qəlibləri (sabun və losyon çubuqları üçün)
- Mini ürək qəlibləri (şokolad və saqqız ayıları üçün)
- Zəncəfilli çörək qəlibləri (ərimə yolları üçün)
Hələlik, yüksək temperaturda təhlükəsizliyi haqqında daha çox məlumat əldə etməyimizə qədər silikon üçün sərin istilik istifadəsinə sadiq qalıram.
Silikon çörəkçilik qəliblərinə münasibətiniz nədir? Necə istifadə edirsiniz?