Ənənəvi qidaların əhəmiyyəti
Mənim blogumu çox oxumusunuzsa, yəqin ki, evdə hazırlanmış sümük suyu və turş kələmi kimi mayalanmış qidalarla böyük bir səbəb olduğumu və hellip;
Ənənəvi yeməklər nədir?
Ənənəvi qidalar, qida tədarükünün modernləşməsindən və sənayeləşməsindən əvvəl tarix boyu istehlak edilmiş qidalardır. Bu qidalar yalnız qatqı maddələrindən, kimyəvi maddələrdən və bu gün qidada tapdığımız bir çox şeydən azad deyil, həm də olduqca qidalandırıcıdır. Ənənəvi yeməyin xüsusiyyətləri mədəniyyətə görə dəyişsə də, bir çox mədəniyyətə aşağıdakılar daxil olmaqla bir sıra dəyişikliklər daxil edilmişdir:
- Sərbəst ət, balıq və ya yumurta kimi sağlam zülallar
- Hindistancevizi əsaslı yağlar, əl istehsalı kərə yağı, yağı, donuz yağı, yağ və zeytun yağı daxil olmaqla sağlam mənbələrdən faydalı yağlar
- Kimchee, kefir, kombucha, lahana turşusu, atchara və s kimi fermentləşdirilmiş qidalar
- Sümük suyu və ya müxtəlif minerallar və jelatin üçün sümük ət ilə bişirilmiş şorba
- Orqan ətlər
- Tərəvəz, meyvə və qoz-fındıq, xüsusən də yarpaqlı göyərti
- Bəzən kök yumruları və kök tərəvəzləri
- Xam süd və süd məhsulları (bəzi mədəniyyətlərdə)
Niyə bu ənənəvi yeməklər?
Keçmiş məqalədən:
Gözəl dadı və kulinariya istifadəsindən əlavə bulyon əla mineral mənbəyidir və immunitet sistemini (hər kəs xəstələndiyiniz zaman toyuq şorbası?) Artırdığı və həzmi yaxşılaşdırdığı məlumdur. Tərkibindəki kalsium, maqnezium və fosforun yüksək olması onu sümük və diş sağlamlığı üçün əla edir. Sümük suyu, kollagen miqdarı yüksək olduğu üçün oynaqları, saçları, dəri və dırnaqları da dəstəkləyir. Əslində, bəziləri, hamar birləşdirici toxuma dəstəklədiyi üçün selülitin aradan qaldırılmasına kömək etdiyini söyləyirlər.
Fermentləşdirilmiş qidalar tərəvəzləri qoruyan və vitaminlər, fermentlər və faydalı bakteriyalar yaradan laktofermentasiya prosesindən keçmişdir.
“ Dünyadakı mədəniyyətlər Almaniyadakı Sauerkraut'dan Koreyanın Kimichi'ye və aralarında hər il fermentasiya edilmiş qidalar yeyir. Tədqiqatlar, probiotik baxımından zəngin qidalarla ümumi sağlamlıq (PDF) arasındakı əlaqəni də göstərdi. Təəssüf ki, texnologiya və qida hazırlanmasında yaşanan bu ənənəvi qidalar cəmiyyətimizdə böyük ölçüdə itirildi. ”
Bu məqalədə izah edildiyi kimi:
Antropoloji məlumatlarından məlum olur ki, tamamilə və ya böyük ölçüdə yerli ənənələrə uyğun olaraq hazırlanmış, təmizlənməmiş qidalarla yaşayan bu mədəniyyətlər, müasir qidaların böyük ölçüdə zərif bir pəhrizini istehlak edən insanlara nisbətən daha yaxşı sağlamlığa malikdirlər. Sonsuzluq, ürək xəstəliyi, şəkərli diabet, otoimmün xəstəlik, zehni xəstəliklər, piylənmə, diş boşluqları və digər xəstəliklər yerli təmizlənməmiş qidalardan bəslənən mədəniyyətlərdə yox idi. Bütün qidalar bütün sağlamlığa gətirib çıxarır.
Vaxtınız varsa, minerallarla zəngin sümük suyu (resept) və fermentləşdirilmiş tərəvəzlər evdə hazırlaya bilərsiniz. Hər ikisini də tez-tez gündəlik olaraq istifadə edirəm.
Ənənəvi Qida Resursları
- Dərin Qidalanma kitabı bu ənənəvi qidaların səbəblərini genetik səviyyədə araşdırır və çox cəlbedici araşdırmalar verir.
- Eyni şəkildə, Cure Tooth Decay adlı kitabda bu qidaların ağız sağlamlığını necə yaxşılaşdıracağından və hətta yaxşılaşdırılmış ağız sağlamlığına səbəb ola biləcəyindən və boşluqları remineralizasiya etməsindən bəhs olunur.
- Mənim reseptlər siyahımda bu ənənəvi maddələrdən istifadə edən və optimal sağlamlıq üçün faydalı yağlar olan bir çox resept var.
- Mənim “ Qida qaydalarım ” uşaqların daha sağlam bir həyat tərzinə uyğunlaşmasına və zövq almasına kömək etmək üçün planımdır.
Bulyon və lahana turşusu kimi ənənəvi qidaları pəhrizinizə daxil etməklə qarşılaşdığınız ən böyük çətinlik nədir? Tezliklə hansı ənənəvi yeməyi sınayacaqsınız? Aşağıdakı şərhlərdə paylaşın!