Çuğundur Kvassını necə etmək olar

Etiraf edim ki, ilk dəfə Qidalandırıcı Ənənələr kitabını alanda çuğundur kvası, sirr etdiyim və hazırlamağı planlaşdırmadığım reseptlərdən biri idi. O vaxt çuğundurun böyük bir pərəstişkarı deyildim (narahat olmayın: o vaxtdan bəri bu ləzzətli qovrulmuş çuğundur salatını kəşf etdim) və kvasın nə olduğunu belə bilmirdim, ona görə də ondan uzaqlaşdım.

Nəhayət kvassı sınadığım zaman dadı gözlədiyim qədər pis deyildi və sağlamlığa faydaları gözlədiyimdən çox idi. Duzlu kələm kimi mayalanmış qidaların, kombucha və su kefiri kimi qıcqırdılmış içkilərin böyük bir pərəstişkarıyam. Çuğundur kvası ikisinin gözəl bir qarışığıdır və hellip;

Kvass duzlu və torpaqlı bir daddır və bir-iki gün tənzimləndikdən sonra həqiqətən çox xoşuma gəldiyini gördüm və bədənim indi ona can atır.

Kvass nədir?

Kvass, əvvəlcə bayat çörəyin mayalanmasından hazırlanan ənənəvi bir Şərqi Avropa içkisidir.

Kvassın içməyin sudan daha təhlükəsiz olduğu da bilinir. Tolstoy, Rus əsgərlərinin vəba epidemiyası zamanı öz kazarmalarından Moskva küçələrinə çıxmadan əvvəl kvassla dolu bir çömçə götürdüklərini izah edir. Kvass yoluxucu xəstəliklərdən qoruduğu üçün stəkanı paylaşmaqdan narahat olmayın.

…

Kvass çuğundurdan da hazırlana bilər. Nəticə, dərman qədər epikür deyil, baxmayaraq ki, çuğundur kvası tez-tez borşa əlavə olunur. Ukraynalı yeməklərin müəllifi Lubov A. Kylvska'nın dediyinə görə heç bir ənənəvi Ukraynalı ev çörək çuğunduru kvassız deyildi; şorba və vinaigrettesə xoş, turş ləzzət əlavə edilməli olduqda lazımlı və hazır idi.

Xalq təbabəti çuğunduru və çuğundur kvasını qaraciyər təmizləyici xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirir və çuğundur kvası Avropada xərçəng terapiyasında geniş istifadə olunur. Lətifə hesabatları çuğundur kvasının xroniki yorğunluq, kimyəvi həssaslıq, allergiya və həzm problemləri üçün mükəmməl bir terapiya olduğunu göstərir. ”

Bəsləyici Ənənələr çuğundur kvasının belə olduğunu izah edir:

dərman keyfiyyətləri və həzm köməkçisi kimi dəyərlidir. Çuğundur qida ilə yüklənir. Bir stəkan səhər və gecə əla qan tonikidir, qanunauyğunluğu artırır, həzmə kömək edir, qanı alkallaşdırır, qaraciyəri təmizləyir və böyrək daşı və digər xəstəliklər üçün yaxşı müalicədir.

Uşaqlarım rəngə görə kvası sevirlər və parlaq çalarları sayəsində salat sarğılarına, souslara və ya şorbalara gözəl bir əlavə verir.

Evdə hazırlanmış çuğundur kvası resepti

Zərdabla kvas düzəltməyi ən asan tapdım (burada evdə zərdab necə hazırlanır - zülal tozu ilə eyni deyil!) Və ya duzlu kələmdən alınan meyvə suyu, ancaq bu, sadəcə dəniz duzu ilə edilə bilər, baxmayaraq ki, bir az daha.

Çuğundur Kvass resepti

Tərkibi

• 2-4 çuğundur
• & frac14; fincan zərdab (və ya turş kələmindən meyvə suyu)
• 1 TBSP dəniz duzu (və ya Himalay duzu)
• süzülmüş su

Təlimat

• Çuğunduru yuyun və üzvi deyilsə soyun və ya üzvi olduqda dərini tərk edin
• Çuğunduru xırda kublara doğrayın, ancaq sürtməyin.
• Çuğunduru yarım galon şüşə qabın altına qoyun.
• Zərdab / duzlu kələm suyu və duz əlavə edin. Zərdab və ya lahana turşusu suyu istifadə etmək istəmirsinizsə, bunun əvəzinə duzu ikiqat artıra bilərsiniz, baxmayaraq ki mayalanması daha uzun çəkə bilər.
• Kavanozu qalan hissəyə qədər süzülmüş su ilə doldurun.
• Dəsmalla və ya tülbentlə örtün və mayalanmaq üçün 2 gün otaq temperaturunda piştaxtada saxlayın.
• Soyuducuya köçürün və istədiyiniz kimi istehlak edin. Hər səhər və axşam 3-4 unsiya içirəm.

Qeydlər

Qidalanma

Bu resept xoşunuza gəlirmi? Yeni yemək kitabımı yoxlayın və ya bütün həftəlik yemək planlayıcısından bütün reseptlərimi (500-dən çox!) Buradan alın!

Heç çuğundur kvası hazırlamısan? Bu barədə nə düşündün?