Evdə hazırlanan kök pivəsi resepti

Evdə hazırladığım zəncəfil ale reseptinə dair çox müsbət rəy aldım, buna görə evimizdə başqa bir favorimi bölüşmək istədim: ev kökü.

Bu kök pivə reseptində zəncəfil ale ilə eyni faydalı mədəniyyət istifadə olunur: evdə hazırlanmış zəncəfil böcəyi. Evdə hazırlanmış kök pivəsinin hazırlanması da sadədir və zərərli maddələr olmadan şərti kök pivəsinin bütün ləzzətinə malikdir.

Evdə hazırlanan kök birası üçün otlar

Əsasən sassafras və sarsaparilla (həmçinin wintergreen) olan ev kökü pivəsində istifadə olunan otlar, ətrafında bəzi mübahisələrə səbəb olur. Bu otlar safroldur, vaxtilə siçanlarda xərçəngə səbəb olduğu aşkar edilmişdir. Mən şəxsən sassafras kökünü bütün formada istehlak edərkən bir risk olduğunu hiss etmirəm, çünki Nourished Kitchen-dan bu məqalədə belə izah olunur:

Wintergreen yarpağı, demək olar ki, həmişə ənənəvi kök pivə reseptlərinin tərkib hissəsidir, 1960-cı illər ərzində laboratoriya heyvanları üzərində aparılan bir araşdırmada qaraciyər xərçənginə təbii olaraq rast gəlinən polifenol olan safrole aid edildiyi zaman kök sivrinin əsas ləzzəti olaraq sassafrasın yerini aldı. Əlbətdə ki, laboratoriya siçovullarına kütləvi miqdarda safrole bəslənilirdi - gündə insanlara təxminən on iki ons şüşə kök pivə istehlak edən insana bərabərdir. Tədqiqat sərbəst buraxıldıqdan sonra, FDA ticari alkoqollu içkilər istehsalçılarından sassafraları dəmlərindən təmizləmələrini tələb etdi. Əlbətdə ki, darçın, hindistan cevizi və reyhanın tərkibində safroldur, lakin bunun FDA-nın diqqətindən qaçdığı görünürdü.

Maraqlıdır ki, çox sayda safrole laboratoriya heyvanlarında qaraciyər xərçənginə səbəb olsa da, kiçik dozaların həqiqətən insanlar üçün qoruyucu bir rol oynaya biləcəyi görünür. Bəzi tədqiqatlar, safrole'nin həqiqətən xərçəng hüceyrələrinin, xüsusən ağız xərçənglərinin ölümünü stimullaşdırdığını, ancaq ağciyər və səcdə xərçənglərində də bunu edə biləcəyini göstərir.

Onsuz da kök pivəsinin tərkib hissəsi olan Wintergreen, sassafrasın ətrinə bənzər bir ləzzət profili təklif etdi və hazır bir əvəz etdi. Bu gün hazırlanan kök pivələrin əksəriyyətində nə sassafras, nə də qış yaşılı var və bunun əvəzinə süni ləzzətlə hazırlanır. Bir çox ev pivə istehsalçısı üçün üstünlük verilən ətirli wintergreen ekstraktı da əldə etmək çətindir və adətən propilen qlikol - petrokimyəvi ilə hazırlanır.

Bütün otlarda olduğu kimi, hər hansı bir ot istehlak etməzdən əvvəl bir həkimə, səhiyyə işçisinə və ya bitki həkiminə müraciət etmək vacibdir, xüsusən hamilə olsanız, hemşireliyseniz və ya tibbi bir vəziyyətiniz varsa. Hamilə olduğum zaman şəxsən evdə hazırlanan zəncəfil yosunu və ya evdə hazırlanan Dr. Pepper ilə yapışıram.

Evdə hazırlanmış kök pivəsi necə hazırlanır

Dediyim kimi, bu reseptdə sassafras və wintergreen istifadə etmək rahatdır. Bəzən ənənəvi reseptlərdə (sarsaparilla, dulavratotu, cirə, biyan, astragalus və digərləri də daxil olmaqla) müxtəlif otlardan istifadə edildiyi halda, eyni ləzzətin yalnız bir neçə otla həyata keçiriləcəyini gördüm. Bu sadələşdirilmiş versiya daha çox büdcəyə uyğundur, çünki bu otların bir çoxunun mənbəyi çətin və bahalıdır. İstədiyiniz təqdirdə otların qalan hissəsi istifadə edilə bilər və hər birinə 1 Qaşıq qaşığı əlavə edilə bilər. Bir çox yerlərdə sassafras yabanı mənbələrdən əldə edilə bilər, lakin hər hansı bir bitki istifadə etməzdən əvvəl ixtisaslı bir bitki və ya bağçılıq mütəxəssisi ilə məsləhətləşməyinizi məsləhət görürəm.

Başlamadan əvvəl mədəniyyətin hazır olması vacibdir. Bu reseptdə evdə hazırlanmış bir zəncəfil böcəyi istifadə edirəm, çünki həm ləzzət verir, həm də karbonlaşma verir, hər növ təbii mədəniyyətdən istifadə edilə bilər.

Evdə hazırlanan kök pivəsi resepti

Tərkibi

• & frac12; fincan sassafras kök qabığı
• & frac12; çay qaşığı yaşıl yarpaq
• 1 darçın çubuğu (və ya istəyə görə 1 kiçik zolaq darçın)
• 1 tire keşniş (istəyə görə)
• 1 tire allspice (isteğe bağlı)
• 12 stəkan süzülmüş su
• 1 stəkan təmizlənməmiş qamış şəkəri (rapadura kimi)
• & frac14; fincan bəkməz
• 2 çay qaşığı vanil özü
• & frac14; fincan əhəng suyu (istəyə görə)
• & frac34; kubok ev zəncəfil böcəyi (və ya zərdab və ya tərəvəz başlanğıcı kimi digər başlanğıc mədəniyyəti)

Təlimat

• Sassafras kök qabığını, qış yaşıl yarpağını və darçını, keşnişi və istiotu istifadə etsəniz sobanın üstündəki böyük bir qazana qoyun.
• Süzülmüş suyu əlavə edin.
• Yanğını yüksəkdə yandırın və qaynatın.
• Orta səviyyəyə endirin və təxminən 15-20 dəqiqə qaynatın.
• Bitkiləri təmizləmək üçün incə, mesh süzgəcdən və ya tülbentdən süzün.
• Hələ isti ikən şəkər, bəkməz və vanil əlavə edib həll olana qədər qarışdırın.
• İsti olana qədər sərinləyin, amma isti deyil.
• Əhəng suyunu əlavə edin, sonra zəncəfil böcəyi və ya başqa bir kültür əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
• Qapaqlı möhkəm qapaqları olan şüşə və ya bankalara köçürün və otaq temperaturunda bir neçə gün fermentasiya edin.
• İki gündən sonra karbonlaşma olub olmadığını yoxlayın. İstədiyiniz karbonlaşdırma əldə edildikdə, soyuducuya köçürün və istifadəyə qədər saxlayın.
• Zövq alın!

Qeydlər

Qidalanma

Bu resept xoşunuza gəlirmi? Yeni yemək kitabımı yoxlayın və ya bütün həftəlik yemək planlayıcısından bütün reseptlərimi (500-dən çox!) Buradan alın!

Mənim kimi köklü bir pivə fanatısan? Heç özünüzü düzəltməyə çalışmısınız? Aşağıda paylaşın!